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分類：餐飲原料
2009/01/22 19:03

香辛外撒原料

       
　　外撒料的角色，一般人常常非常重視醃製料的種類與研發，但卻不知道食品受熱後的香味呈現是窄的，換句話說告訴你醃料有七十幾種配方的人，不是說謊就是太閒了，為了彌補這項缺失及難以克服的問題，外撒料就因應而生。
　   外撒料的研發，著重在人類聞香的範圍中讓每一種香味層次分明，隨著溫度及使用者所想呈現的原貌真實的呈現，因此外撒料便可衍伸出數百種之譜，因此在百家爭鳴的今日，經營者除降低成本考量之外，尊重專業或許也是一種增加業績的好方法，從事餐飲業切忌主觀，同屬性更香醇豐富度更高的商品肯定會讓更多的消費者認同，千萬別在競爭時業績掉落才來更換，那時恐為時已晚。

椒鹽外撒料-801、901系列
　　胡椒鹽，因目前國內體系眾多，皆有其偏愛之口味，目前公司有數十種，經營者可索取樣包，或來樣比對。
　　中藥味椒鹽亦有十多種口味，由每斤70元起，視純度及香料等級不同而有些許的差價，但是售價一定會是出廠價格，

 

甘梅外撒料-701系列
　　甘梅地瓜要好吃，除了外皮要求外，甘梅外撒料很重要，外觀顏色可分紅色、粉紅、橘色、白色，口感依甘味、甜度、香味有所區別，很多人於市場上根本購買不到，因為那是專業原料，可適用於地瓜、副食品、機牌各式炸物，除台灣外日本、泰國、印尼都很盛行，本產品不適用水果，水果可用醬味甘梅粉。

 

麻辣外撒料-特級辣粉

　　特級辣粉分十等級，一般一級辣粉就可讓吃辣的人滿意，而十級的辣度，舉例當你在一個密閉的房間打開包裝後房間內的人將會以最快速的速度奪門而出，因此可依需求購買辣椒粉、麻辣粉、一級辣粉或任一級辣粉，三級以上本公司要求說明使用方式，醫藥用可購買十級，這就是天下第一辣粉。

 

異國外撒料

　　泰式：檸檬香茅口味、甘梅口味、蕃茄口味、鮮蝦口味、椰香。
　　韓式：泡菜口味、椒麻口味、麻辣口味
　　義式：墨西哥口味、烤肉撒料，羊排撒料、巧克力口味、培根口味、咖哩口味、起司口味

 

 

日式外撒料

　　中式：香蒜雞汁、黑胡椒牛肉、烤肉炭燒、沙茶、烤肉、香蒜、薑母口味、五香口味。
　　日式：咖哩口味、橘子口味、檸檬口味、梅子口味、哇沙米口味、抹茶口味、咖哩口味、海苔口味、黃芥末口味。

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